طريقة تحضير الريش الضأن مع صلصة بنى - تحضير الريش الضأن مع صلصة بنى

**أفارق الحب** · 28-Sep-2012,08:52 PM

طريقة تحضير الريش الضأن مع صلصة البلسميك

المكونات:

¾ كيلو ريش ضأن مقطعة

¾ كوب بقدونس مفروم

ملعقتان كبيرتان أوراق روز مارى طازج مفروم

كوب زيت زيتون + 2 و 3/4 ملعقتين كبيرتين

4 فصوص ثوم مقطع خشن

ملح وفلفل حسب الرغبة

4 ملاعق كبيرة من صوص البلسميك

الطريقة:

1- تقطع الريش إلى قطعتين بعظمتين منفصلتين وتتبل بملح وفلفل

2- تسخن 2 ملعقة زيت زيتون فى مقلاة كبيرة، توضع الريش فى المقلاة وترفع على نار متوسطة، نبدأ بالجهة التى بها الدهون بحيث تكون جهة الدهون لأسفل ونتركه يذوب من 2 - 3 دقائق أو حتى يصبح بنى ذهبى اللون، ثم تقلب قطعة اللحم على الجانب الآخر وتشوح مدة دقيقتين.

3- ترفع الريش من على النار وتترك جانبا لتبرد مدة 10 دقائق، فى هذه الأثناء نقوم بخلط البقدونس والروز مارى و3/4 كوب زيت الزيتون والثوم وملح وفلفل، ثم تضاف الريش إلى هذه الخلطة وتترك مدة 15 دقيقة.

4-فى هذه الأثناء يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، نضع الريش فى صنية تيفال وتسكب فوقها التتبيلة ثم تطهى بالفرن مدة 10 دقائق.

5- تخرج الصينية من الفرن وتترك الريش لتستريح مدة 5 دقائق ثم تقدم مع صوص البلسمك وخضروات مشوية.

طريقة تحضير صوص البلسميك:

المكونات:

زجاجة خل بلسميك كاملة 500 ملل

4 أعواد روز مارى طازج

4 ملاعق كبيرة زبد

ملح وفلفل

الطريقة :

1- نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة

2- نسكب بها الخل البلسميك ونضيف له عودين من الروز مارى

3- يترك الخل ليغلى ويتبخر بهدوء حتى يتبقى منه ما يقرب من نصف كوب فقط فى المقلاة.

4- نزيل عودين الروز مارى من الخل ونتخلص منهم ونترك الخل ليبرد قليلا.

5-يصب الخل المتبخر فى وعاء ويضاف له عودين الروز مارى الطازجين ونضغط عليهم لأسفل حتى نغمرهم بالخل.

6- يغلق الوعاء جيدا ويحفظ فى الثلاجة حتى معاد الاستخدام، يمكنك الاحتفاظ به لمدة شهر تقريبا

7- قبل استخدام صوص البلسميك فى أى وصفة قومى بتسخينه فى المقلاة. لكل 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسميك تضاف 1 ملعقة كبيرة زبد فى المقلاة.

نذيب الزبد وتقلب مع الخل جيدا ونبلل الصوص بالملح والفلفل قبل الاستخدام.

'vdrm jpqdv hgvda hgqHk lu wgwm fkn - jpqdv hgvda hgqHk lu wgwm fkn