معمول العيد

**بوغالب** · 06-Sep-2010,05:22 AM

معمول العيد

المعمول من أطباق الضيافة الهامـــة التقليدية التى تـقدم فـــي الأعياد ،متميز وفريد الطعم ولابد أن يكون دسما وناعما جدا يتفتت عنـــد لمسـه باليد ، وتتعدد أنواع المعمول حسب الحشوات المختلفة التى يحشى بها ،فيمكن أن يحشى بالمكسرات ، ويمكن أن يحشى بالتمر ، فى كلتا الحالتين يحتوي المعمول على سعرات حرارية عالية، لذلك ننصح بتنـاول حبة أو حبتين من المعمول ولو كان لذيذ الطعم

المقادير :
* 2 كوب سميد

* 1/2 كوب زبد

* 1/4 ملعقة شاي سمسم

* 2 ملعقة خميرة بيرة

* ملعقة شاي سكر

* 1/2 كوب ماء دافئ

الحشو:
* 1/2 كوب جوز مفروم ناعما

* 1/2 كوب سكر

* ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير:
* ينخل الدقيق ويوضع فى وعاء عميق ويرش عليه السمسم

* يوضع الزبد على النار لمدة 5 دقائق ، ثم يرش على الدقيــــق ويقلـــب بملعقة خشبية حتى يهدأ .

* يفرك السمن فى الدقيق جيدا حتى يغلف حبيبات الدقيق جيـــدا

* توضع الخميرة فى كوب ، ويضاف لها السكر وقليل من الماء الدافــئ

حتى تذوب وتصب على الدقيق ، مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة يابسة متجانسة .

* يغطى المقدار ويترك حوالي ساعة حتى يخمر.

* بعد مرور ساعة تدعك العجينة خفيفا باليد ، وترش بماء الزهر وتقطع إلى كرات صغيرة الحجم.

* تجوف وتحشى بالجوز وتلم الأطراف على الحشوة ويضغط عليها حتى تصير بيضاوية الشكل.

* تترك لمدة 10 دقائق ، بعدها توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة ، حتى تنضج ويصفر وجهها

* يرص المعمول فى طبق التقديم ويغلف ، لتقديمه أثناء الضيافة .

lul,g hgud]