الرز البخاري على اصوله,,,,,من مطبخ جداويه بالصور

**جداويه عسل** · 04-May-2006,02:13 PM

من مطبخ جداويه تقدم لكم الرز البخاري على اصوله

الرز البخاري من الأكلات الشعبية لأهل الحجاز ( مكة ــ جدة ــ المدينة)
ويقدم الى جانبة سلطة عبارة عن طماطم مع بصل ابيض
وتتبل بالملح والفلفل الأسود
ويقدم معه كاطباق جانبية المنتو واليغمش والفرموزة
وأيضا هناك شوربة الشيشبرك
وطريقتي هنا أخذتها من أهل البخاري
يعني الطريقة الأصلية
لأن أهل المدينة يضيفوله بليلة ـ وأنا من أهلها ـ لكن يقال أن البليلة دخيلة
فإليكم مقاديري.

المقادير:

2 كأس رز.
2 طماطم كبار.
1 دجاجة.
2 جزر.
5 بصلات.
ملح + كمون + فلفل أسود.

الطريقة:

يقطع البصل والطماطم شرائح ويقطع الجزر عيدان .
تقطع الدجاجة بعد غسلها بالدقيق إلى أربع ثم تنقع في ( ماء + خل ).
يذبل البصل في الزيت حتى يحمر.
ثم توضع الدجاجة ويرش عليها الكمون المطحون وتقلب على نار عالية

بعد احمرار الدجاجة يوضع الطماطم والجزر عليها ويوضع على نار هادئة ويترك

يوضع الملح ثم ترفع الدجاجة من القدر وتوضع في صينية داخل الفرن لتتحمر.

يوضع الرز ـ المنقوع سابقا ـ مكان الدجاجة ويغمر بالماء إن احتاج ماء (( يكون الماء حار )).
بعد أن ينشف الماء يوضع على الوجه فلفل أسود ثم ييوضع على القدرمنشفة أو مناديل مطبخ ويغطى القدر ويوطى عليه.

ملاحظات:
كل ما كثرت الزيت كل ما طلع معاك أظبط .
ان كانت كمية الطماطم قليلة أضيفي الصلصة.
وبالعافية على قلوبكم