الملاحظات
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: حلويات جزائرية 2011 طريقة عمل تحضير بقلاوة على الطريقة الجزائرية ‏

المقادير: مقادير العجينة: -3 أكواب و نصف دقيق - بياض بيضتين -3 معالق طعام زبدة ذائبة او سمن ( انا استعملت سمن ذائب ) -رشة ملح -كوب ماء

  1. #1 حلويات جزائرية 2011 طريقة عمل تحضير بقلاوة على الطريقة الجزائرية ‏ 
    المشاركات
    395
    2011, الجزائرية, بقلاوة, حلويات, جزائرية, طريقة


    حلويات جزائرية 2011 طريقة تحضير 1.jpg المقادير:

    مقادير العجينة:

    -3 أكواب و نصف دقيق
    - بياض بيضتين
    -3 معالق طعام زبدة ذائبة او سمن ( انا استعملت سمن ذائب )


    -رشة ملح
    -كوب ماء او اقل على حسب العجين

    مقادير الحشو:
    -500غ مكسرات لوز او فول سوداني
    -اذا استخدمتي لوز ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة او اقل حتى يسهل تقشيره
    - ثم ضعيه في طاجين او مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشف
    - ثم نطحنه مع نصف كميته سكر
    -اما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن ثم تقشيره ( متوفر مقشر في المحلات )
    -ثم يطحن / 500غ تحتاج كوب سكر عادي يطحنوا مع بعض
    -نحتاج ايضا عسل او قطر مخلوط مع ماء زهر بارد حتى نسقي البقلاوة

    طريقة العمل:

    -اولا نخلط الدقيق مع الملح مع بياض البيض ثم الزبدة و ندعكها جيدا بين الكفين و الاصابع
    - ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة
    -نقوم بعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، بعدها نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة ساعة
    -بعد ساعة نشكل العجين على شكل اسطاوني و نقسمه نصفين
    - ثم كل نصف نقسمه الى سبع اقسام و بهذا نتحصل على 14 قسم نشكلها كريات بحجم حبة البيض نضعها في صينية مفرشة بكيس او ورق بلاستيكي و نغطيها بفوطة مبللة و معصورة جيدا
    -و نتركها مدة 45 دقيقة ترتاح
    -بعد مرور ساعة الا ربع نقوم بفرد الكرات بالنشاء( طحين الذرة ) و العصا
    -نقوم برش النشاء على الطاولة ثم نمرر الكرة عليها و نقوم بفردها بالعصا حتى نتحصل على ورقة او قرص شفاف
    - ستلاحظين سهولة الفرد و لك راجع للنشاء عكس الدقيق و لن يحتاج منك لاي جهد
    -بعد فرد الكرة نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيك و نواصل فرد بقية الكرات
    -نضعها في الصينية او الصحن مع الفصل بين كل قرص و قرص بورق بلاستيكي
    -بعد ما تنتهي من الكرات جميعا تكون مرت نصف ساعة تقريبا تقومين بقلب الصينية التي وضعتي عليها الاقراص
    هكد يبقى اول قرص فردتيها في الاعلى بعدما كان في الاسفل و يكون ارتاح نصف ساعة
    -نجهز صينية الفرن،نقوم بدهنها سمن او زبدة ذائبة
    -في هذه الاثناء نحتاج الى صحن دائري او صينية و هذا الذي اتستخدمته موضح في الصورة
    -نقوم بقلبة و نضعه فوق زبدية او صحن حتى يبقى مرتفع و نرشة بقليل من النشاء
    -نرفع قرص من الصينية و نضعه فوق الصحن و نقوم بفرده على الصحن باليد
    -هكذا نحصل على قرص رقيق جدا نرفعه و نضعه فوق صينية الفرن المدهونة و نرشها بالزبدة المذابة او السمن
    - هكذا نفعل مع البقية حتى نصل الى الكرة السابعة نضعها في الصينية فوق اخواتها و لا ندهنها مثل ما موضح في الصورة
    -في هذا الوقت نكون حضرنا الحشو ( فول سوداني + سكر) مثل ما سبق و كتبت في طريقة الحشو و نرشها على القرص السابع و لا ننسى ان نرجع الزوائد الى الداخل
    -بعدها نقوم بوضع ما تبقى من الاقراص السبع على الحشوة مع الضغط عليها في حواشي الصينية
    - نرش بين كل ورقة و ورقة زبدة ذائبة او نمسح عليها بفرشاة الى اخر قرص نحاول ان يكون اكبره حتى يتسع لكل الصينية
    -نقوم بتقسيم البقلاوة على شكل معينات و لا نصل الى الاسفل فقط خطوط و نزينها بحبات الفول السوداني
    -نقوم بسقيها بزبدة ذائبة او سمن و نكثر على غرار الاقراص الاخرى حتى تحمر من الفوق جيدا
    و لا حظوا كيف ضغطت على الحواشي
    -بعدها نضعها في فرن ساخن مسبقا تحت درجة حرارة موسطة و نتركها لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى تحمر
    -ثم تحمر من فوق جيدا و تسقى بنصف مقدار العسل او القطر مخلوط بماء زهر
    -و نرجعها الى الفرن و هو ساخن لكن يكون طافئ لمدة 5 دقائق
    -ثم نخرجها و نسقيها بما تبقى من العسل او القطر
    -نتركها تبرد و هذا شكلها في الاخير،ثم تقطع و هذا شكلها

    منتديات مياسه - لمزيد من المواضيع الشيقه والهادفة اضغط هنا : قسم الحلويات والمشروبات والايس كريم







    رد مع اقتباس  

  2. #2  
    المشاركات
    10,997
    موضوع رآئـع

    يعطيك العـآفيه ^_^






    رد مع اقتباس  

  3. #3  
    أوهــــــامَ غير متواجد حالياً § أنسانه متواضعه §
    المشاركات
    58,433
    تسلم الأيــادي . والله يعطيك العافيه
    .






    رد مع اقتباس  

  4. #4  
    المشاركات
    2,377
    يعطيكي الف الف عافيه

    موضوع رااائع

    وجهود أروع

    ننتظر مزيدكم

    بشوووق







    رد مع اقتباس  

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة تحضير سلطة الفاكهة اللذيذة
    بواسطة غريقة بوحدتي في المنتدى قسم الحلويات والمشروبات والايس كريم
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 03-Feb-2012, 07:37 PM
  2. طريقة عمل كفتة التونة بالصور،خطوات تحضير
    بواسطة لؤلؤة البحر في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 17-Mar-2011, 11:24 PM
  3. طريقة عمل مكرونة بالدجاج بالصورخطوات تحضير
    بواسطة لؤلؤة البحر في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 17-Mar-2011, 10:15 PM
  4. طريقة تحضير البيتزا وبالصور المتحركة
    بواسطة سمورة الامورة في المنتدى قسم الأطباق الخفيفه والمقبلات
    مشاركات: 35
    آخر مشاركة: 18-Oct-2008, 10:57 PM
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

عرض سحابة الكلمة الدلالية

المفضلات
المفضلات
ضوابط المشاركة
  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •